Moldes manuales (inicio)

• Fáciles de usar y limpiar, bajo costo.
• Ideales para producciones chicas.
• Limitaciones: menor velocidad, fatiga y variaciones entre piezas.

Alternativas profesionales (escala)

• Repulgadoras/armadoras con moldes intercambiables.
• Capacidades típicas: 250 a 1000 empanadas/hora.
• Más higiene, estandarización y velocidad.

1) ¿Molde manual o máquina?
El molde es artesanal; la máquina automatiza y multiplica la velocidad y la uniformidad.

2) ¿Sirven para todo tipo de empanadas?
Sí, hay moldes de distintos tamaños y formas (media luna, redondas, chicas/grandes).

3) ¿Plástico o acero inoxidable?
Plástico para uso doméstico; acero para uso profesional por higiene y durabilidad.

4) ¿Hasta cuántas empanadas conviene seguir manual?
Hasta ~100 empanadas/hora. Por encima, conviene automatizar.

5) ¿Las máquinas usan moldes?
Sí, todas trabajan con matrices/moldes intercambiables.

6) ¿Qué masas y rellenos aceptan?
Manual: cualquier relleno. Máquinas: discos o láminas; dosificadores para rellenos húmedos con sólidos.

7) ¿Se pueden personalizar?
Sí, con distintos tamaños, formas y grabados para identificar sabores.